Prinsip yang mendasari perbedaan antara bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern yaitu
Pada Bioteknologi konvensional= teknik yang digunakan secara sederhana yaitu dengan menggunakan memanfaatkan Mikroorganisme dan tanpa rekayasa, produksinya masih dalam jumlah kecil, kesterilannya belum terjamin.
Bioteknologi modern = bioteknologi yang menggunakan teknik rekayasa genetika dan teknologi canggih untuk menghasilkan produk-produk tertentu, menggunakan prinsip-prinsip Ilmiah
Proses pembuatan Yoghurt pada perusahaan besar termasuk Bioteknologi Modern karena telah menggunakan teknik yang modern dan menggunakan mesin-mesin canggih (teknologi) sehingga Kualitas dan kesterilannya terjamin.