Prinsip mendasar yang membedakan antara bioteknologi konvensional dan modern yaitu mikroorganisme dan cara yang digunakan. jika konvensional menggunakan bakteri atau mikroba dengan teknik fermentasi. jika bioteknologi modern memanfaatkan DNA makhluk hidup yang disisipkan ketubuh makhluk hidup lain untuk menciptakan makhluk hidup baru contohnya kloning pada domba doly.
pembuatan yogurth termasuk kedalam bioteknologi konvensional karena menggunakan bakteri atau mikroba yaitu Lactobacillus bulgaricus atau streptococcus thermophilus yang akan masuk dalam proses fermentasi untuk menciptakan yogurth yang kental dan asam.