Dalam konteks pembuatan yoghurt diera modern ini, meskipun pengolahannya telah menggunakan mesin canggih, prinsip dasar yang masih digunakan ialah fermentasi alami oleh bakteri. Oleh karena itu,lebih cocok dikategorikan bioteknologi konvensional, karena tidak melibatkan teknik rekayasa genetika secara langsung pada mikroorganisme yang digunakan. Mesin canggih yang digunakan hanya berfungsi untung mempercepat proses produksi, tetapi tidak mengubah mekanisme dasar fermentasi.