Ilmu Pangan

1. Video Animasi Pembuatan Tepung Secara Umum

Tepung dibuat dari serealian dan umbi-umbian. Proses yang umum dalam pembuatan tepung adalah pengeringan dan pengecilan ukuran. Meskipun demikian, ada beberapa proses khusus pada setiap jenis umbi. Silakan perhatikan perbedaannya pada video ini.

2. Video Pembuatan Mocaf

Mocaf (modified cassava flour) adalah tepung singkong yang dimodifikasi, dengan melalui proses fermentasi, sehingga kualitas sensorisnya mirip dengan tepung terigu. Apa yg membedakan tepung singkong dan tepung mocaf? Cari tahu dalam video ini.