RINGKASAN

Pengawetan hasil ternak dengan menambahkan bahan pengawet dan pengasapan

  • Bahan pengawet ditambahkan karena dapat mencegah atau menghambat proses kerusakan sehingga masa simpan produk menjadi lebih panjang
  • Bahan pengawet dapat dikelompokan menjadi dua yaitu (1) bahan pengawet alami, misalnya garam & gula, dan (2) bahan pengawet
    buatan, misalnya asam benzoat & nitrat


Last modified: Tuesday, 8 June 2021, 5:42 AM