Mata kuliah ini Membekali para mahasiswa Pemahaman dan keterampilan terkait makanan dan minuman . Mata kuliah ini terdiri dari 1 sks teori dan 2 sks praktikum yang membahas mengenai : sejarah restoran, konsep dan ruanng lingkup tata hidang, personalia Food and beverage service, perlengkapan tata hidang, persiapan area restoran, penerapan pengetahuan menu hidangan dan etika dalam perjamuan makan, penerapan pelayanan makanan dan minuman (Food and beverage service), pembelajaran dilakukan dengan metode ceramah, tanya jawab, diskusi , demonstrasi, latihan, role playing/simulasi. penilaian terdiri dari partisipasi dan keaktifan dalam perkuliahan , tugas mandiri, latihan/praktikum dan Ujian .