Menurut saya, yang membedakan bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern yaitu jika bioteknologi konvensional memanfaatkan organisme alami tanpa memanipulasi genetiknya sera menggunakan teknologi yang sederhana yaitu proses fermentasi, sedangkan bioteknologi modern sudah memanipulasi genetik organismenya untuk menghasilkan produk yang baru dan biasanya menggunakan teknologi yang lebih canggih dan proses yang kompleks misalnya rekayasa genetika, kultur jaringan, dan fusi sel.
Meskipun pembuatan yogurt saat ini menggunakan mesin canggih dan dalam produksi massal tetapi masih termasuk dalam kategori bioteknologi konvensional, karena dalam pembuatan yogurt masih menggunakan organisme alami yaitu memanfaatkan bakteri asam laktat untuk mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, dalam hal ini tidak ada manipulasi genetik yang dilakukan pada bakteri maupun susu meskipun menggunakan teknologi canggih.