Prinsip mendasar yang membedakan antara bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern yaitu, bioteknologi konvensional menggunakan prinsip sederhana yaitu memanfaatkan makhluk hidup seperti mikroba dan juga proses fermentasi. Sedangkan pada bioteknologi modern proses nya menggunakan rekayasa genetika, fusi sel, dan juga teknologi yang juga modern. Untuk pembuatan yogurt yang menggunakan mesin canggih dan dalam jumlah yang banyak bisa dikatakan sebagai bioteknologi modern, karena dalam produksinya menggunakan teknologi modern dengan tujuan menghasilkan produk dalam jumlah yang banyak dengan waktu singkat selain itu proses produksinya dapat lebih terjaga kesterilannya.